Печь конвекционная Radax GG4DIHS из серии Gogol (Гоголь) с электронным управлением и функцией парообразования — компактное тепловое оборудование для профессиональной кухни, где важна стабильная работа при высокой нагрузке: мощность составляет 6,7 кВт, подключение осуществляется к сети 230/380 В, диапазон температур от +30 до +280 °C, исполнение на 4 уровня. Аппарат обеспечивает контролируемую циркуляцию горячего воздуха и выверенную настройку режимов, что помогает получать одинаковый результат при каждом цикле приготовления.
Оборудование применяется в ресторанах, кафе, кулинариях, пекарнях и на производственных участках с собственной выпечкой. Печь подходит для приготовления хлебобулочных изделий, работы с полуфабрикатами, для запекания мясных, рыбных и овощных блюд, а также для разогрева готовой продукции. Благодаря универсальному функционалу и компактному формату она легко встраивается как в ограниченное кухонное пространство, так и в рабочие линии с непрерывной загрузкой.
Конструкция предусматривает инжекторную подачу пара и разработана на одновременную установку 4 противней формата 600х400 мм. Электронное управление дает возможность задавать и контролировать ключевые параметры — температуру и время, поддерживая их на заданном уровне. Реверсивный вентилятор равномерно распределяет тепло по всему объему камеры, предотвращая локальные перепады. Внешние панели произведены из нержавеющей стали марки AISI 430, внутренняя камера — из стали AISI 304, что упрощает уход и повышает устойчивость к воздействию влаги и высоких температур. Режимы с пароувлажнением расширяют технологические возможности и позволяют работать с различными типами продукции.
- Стабильная обработка по всему объему — система реверсивной конвекции исключает неравномерный прогрев, благодаря чему изделия пропекаются одинаково вне зависимости от уровня загрузки
- Управляемая влажность в камере — инжекторная подача пара помогает сохранить структуру теста, избежать пересушивания и добиться нужной текстуры готовых изделий
- Точное задание параметров — электронная система управления дает возможность гибко настраивать режимы и воспроизводить их без отклонений при каждой загрузке
- Расширенные сценарии использования — оборудование подходит для выпечки, запекания и разогрева, что позволяет сократить количество используемой техники на кухне
- Удобство обслуживания и эксплуатации — нержавеющие материалы корпуса и камеры упрощают очистку и обеспечивают устойчивость оборудования к ежедневной интенсивной работе
Особенности:
Цифровой контроль режимов
Электронный интерфейс дает возможность точно настраивать температуру, длительность процесса и интенсивность обдува, обеспечивая полный контроль приготовления и одинаковый результат при каждой партии.
Компактная установка оборудования
Небольшие размеры позволяют легко интегрировать печь даже в ограниченное кухонное пространство, рационально используя рабочую площадь без перегрузки производственной линии.
Парообразование в камере
Подача пара во время приготовления помогает добиться равномерной румяной корочки и сохранить сочность внутри изделий, расширяя технологические возможности при работе с выпечкой и блюдами высокой кухни.
Реверсивная циркуляция воздуха
Изменение направления работы вентилятора обеспечивает равномерное распределение горячих потоков внутри камеры, исключая перегретые или слабо прогретые зоны.
Корпус из нержавеющей стали AISI 430
Наружные панели выполнены из стали AISI 430, которая устойчива к ежедневным нагрузкам, воздействию влаги и загрязнениям. Такое исполнение упрощает санитарную обработку, сохраняет аккуратный внешний вид оборудования и повышает его долговечность при интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.
Камера из стали AISI 304
Внутреннее пространство выполнено из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию пара. Поверхность легко очищается и рассчитана на постоянную работу при высоких температурах и влажности.
Двойное остекление двери
Конструкция дверцы с двумя стеклами удерживает тепло внутри рабочей камеры, снижает нагрев внешней поверхности и делает эксплуатацию более безопасной для персонала, одновременно поддерживая стабильный температурный режим.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Регулировка влаги Digital
- Комбинированный режим с паром
- Настройка интервалов парообразования
- Режим охлаждения камеры
- Реверсивная вентиляция для равномерной выпечки
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Циклы приготовления на каждую программу: 3 шт.
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Электронная панель управления с LED-дисплеем
- Программирование температур, времени, уровня влажности
- Таймер, индикаторы состояния, настройка реверса вентилятора
- Индикация завершения цикла, память последней программы
Особенности эксплуатации:
- Печь поставляется в полностью подготовленном к работе виде и не требует дополнительной настройки перед первым запуском, что позволяет сразу вводить оборудование в эксплуатацию после подключения.
- Конструкция модели позволяет без сложностей встраивать ее в существующие производственные линии, обеспечивая удобную организацию технологических процессов на кухне или в цехе.
- Внутренняя камера и внешние поверхности выполнены таким образом, что их очистка занимает минимум времени и не требует специальных средств, упрощая ежедневное обслуживание оборудования.
- Для корректной работы системы пароувлажнения необходимо подключение к централизованному водопроводу, обеспечивающему стабильную подачу воды в процессе эксплуатации. Допускается использование без подключения к центральному водоснабжению.
Технологии:
Система X Ecosystem
Стабильные условия приготовления внутри камеры
Автоматический контроль уровня влаги и пара в диапазоне +90…+230 °C позволяет поддерживать заданный микроклимат без постоянного участия оператора, обеспечивая подходящие условия обработки продуктов.
Функция X Preheating
Быстрый и плавный старт работы
Интеллектуальная система предварительного разогрева обеспечивает постепенный выход камеры на заданную температуру без скачков и перегрузок, сокращая время подготовки к работе.
Технология X Power
Сокращение времени нагрева
Обновленные нагревательные элементы позволяют быстро достигать рабочей температуры при оптимизированном энергопотреблении, что особенно важно при интенсивной загрузке оборудования.
Концепция X Safe
Повышенная безопасность и теплоизоляция
Герметичная конструкция с эффективным теплоудержанием и дверцей из двойного закаленного стекла сохраняет тепло внутри камеры и снижает риск нагрева внешних поверхностей во время работы.
Комплектация:
- Конвекционная печь Radax Gogol GG4DIHS
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 6,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 660x457x340 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 795х795х730 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ): 750x749x553 мм
- Вес брутто: 38 кг
- Вес нетто: 33 кг
Совместимое оборудование:
- PS78D
- PS78M
- RS7567H8S
- CCB01
- RS7567H8X
- CCB02
- RS7567H6S
- CCB03
- ASWP01
- CCB04
- CCB05
- CCB06
- KG46
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
