Печь конвекционная Radax GG4MIHS из серии Gogol (Гоголь) с ручным управлением и функцией парообразования — компактное тепловое оборудование для профессиональной кухни, где важна стабильная работа при высокой нагрузке: мощность составляет 6,7 кВт, подключение осуществляется к сети 230/380 В, диапазон температур от +30 до +280 °C, исполнение на 4 уровня. Аппарат обеспечивает контролируемую циркуляцию горячего воздуха и выверенную настройку режимов, что помогает получать одинаковый результат при каждом цикле приготовления.
Оборудование применяется в ресторанах, кафе, кулинариях, пекарнях и на производственных участках с собственной выпечкой. Печь подходит для приготовления хлебобулочных изделий, работы с полуфабрикатами, для запекания мясных, рыбных и овощных блюд, а также для разогрева готовой продукции. Благодаря универсальному функционалу и компактному формату она легко встраивается как в ограниченное кухонное пространство, так и в рабочие линии с непрерывной загрузкой.
Конструкция предусматривает инжекторную подачу пара и разработана на одновременную установку 4 противней формата 600х400 мм. Ручное управление дает возможность задавать и контролировать ключевые параметры — температуру и время, поддерживая их на заданном уровне. Реверсивный вентилятор равномерно распределяет тепло по всему объему камеры, предотвращая локальные перепады. Внешние панели и внутренняя камера произведены из нержавеющей стали, что упрощает уход и повышает устойчивость к воздействию влаги и высоких температур. Режимы с пароувлажнением расширяют технологические возможности и позволяют работать с различными типами продукции.
- Стабильная обработка по всему объему — система реверсивной конвекции исключает неравномерный прогрев, благодаря чему изделия пропекаются одинаково вне зависимости от уровня загрузки
- Управляемая влажность в камере — инжекторная подача пара помогает сохранить структуру теста, избежать пересушивания и добиться нужной текстуры готовых изделий
- Задание параметров — ручная система управления дает возможность гибко настраивать режимы и воспроизводить их без отклонений при каждой загрузке
- Расширенные сценарии использования — оборудование подходит для выпечки, запекания и разогрева, что позволяет сократить количество используемой техники на кухне
- Удобство обслуживания и эксплуатации — нержавеющие материалы корпуса и камеры упрощают очистку и обеспечивают устойчивость оборудования к ежедневной интенсивной работе
Особенности:
Механическое управление процессом
Панель с ручной настройкой позволяет задавать температуру, время приготовления и интенсивность обдува, обеспечивая точный контроль всех этапов и стабильное воспроизведение результата при каждой загрузке.
Компактный формат установки
Габариты модели позволяют легко разместить оборудование даже на кухнях с ограниченным пространством, эффективно используя рабочую поверхность без перегрузки линии.
Реверсивная циркуляция воздуха
Изменение направления вращения вентилятора обеспечивает равномерное распределение тепла внутри камеры, устраняя перепады температуры и обеспечивая одинаковую обработку продуктов.
Парообразование в камере
Подача влаги во время приготовления способствует формированию равномерной корочки и сохранению сочности изделий, расширяя возможности работы с выпечкой и горячими блюдами.
Широкий спектр задач
Оборудование подходит для приготовления различных видов продукции — от замороженных заготовок до свежей выпечки, позволяя выполнять несколько технологических операций в одном устройстве.
Нержавеющее исполнение камеры и корпуса
Все рабочие поверхности выполнены из материалов, устойчивых к влаге, пару и высоким температурам, что упрощает очистку и обеспечивает надежную работу при интенсивной эксплуатации.
Дверца с двойным остеклением
Двухслойное стекло помогает сохранять тепло внутри камеры, снижает нагрев внешней поверхности и повышает безопасность при работе с оборудованием.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Регулировка влаги Manual
- Регулировка температуры, времени и подачи пара вручную
- Таймер с автоотключением
- Индикация нагрева и готовности
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическая панель управления
- Поворотные ручки для установки температуры, времени и подачи пара
- Таймер с автоотключением
- Индикаторы нагрева и готовности
Особенности эксплуатации:
- Оборудование не требует специальной подготовки персонала, так как интуитивно понятное управление позволяет быстро освоить работу и эффективно использовать все функции в повседневной эксплуатации.
- Внутренние поверхности спроектированы таким образом, чтобы их очистка занимала минимум времени и не требовала сложных процедур, что упрощает ежедневное обслуживание.
- Печь подходит как для приготовления свежей продукции, так и для работы с замороженными заготовками, обеспечивая гибкость в выборе ассортимента и организации процессов.
- Даже при высокой загрузке оборудование сохраняет рациональное энергопотребление, позволяя эффективно работать без значительного увеличения затрат на электроэнергию.
Технологии:
Система X Ecosystem
Поддержание стабильного климата внутри камеры
Интеллектуальная система автоматически регулирует уровень пара и влаги в диапазоне +90…+230 °C, обеспечивая неизменные условия приготовления без необходимости постоянного вмешательства оператора.
Технология X Power
Оперативный набор температуры
Модернизированные нагревательные элементы позволяют быстро выйти на заданный режим при оптимальном энергопотреблении, что важно для кухонь с высокой загрузкой.
Концепция X Safe
Эффективная теплоизоляция и безопасность
Герметичная конструкция в сочетании с продуманной системой теплоизоляции и дверцей из двойного закаленного стекла удерживает тепло внутри камеры и снижает нагрев внешних поверхностей во время работы.
Комплектация:
- Конвекционная печь Radax Gogol GG4M0HS
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 6,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 660x457x340 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 795х795х730 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ): 750x749x553 мм
- Вес брутто: 50 кг
- Вес нетто: 45 кг
Совместимое оборудование:
- PS78D
- PS78M
- RS7567H8S
- CCB01
- RS7567H8X
- CCB02
- RS7567H6S
- CCB03
- ASWP01
- CCB04
- CCB05
- CCB06
- KG46
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
