Расстоечная камера Polair CRP2.6080.T6 inox — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: две двери, мощность при охлаждении/нагреве 2,6/12,9 кВт, питание 380 В, размещение шести тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из нержавеющей стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Комплексная обработка теста
Камера последовательно выполняет все этапы работы с заготовками: охлаждение с замедлением ферментации, выдержку, активацию брожения и финальную расстойку, что позволяет точно подстраивать выпуск продукции под заданный производственный график.
Гибкое управление климатом
Диапазон −5…+35 °C и регулировка влажности 65–90% дают возможность точно настраивать условия под разные типы теста и получать стабильный результат без отклонений от партии к партии.
Ультразвуковое увлажнение среды
Интегрированный увлажнитель поддерживает необходимый уровень влаги, предотвращает образование сухой корки на поверхности теста и создает благоприятные условия для ферментации; требуется подключение к системе водоснабжения и организация отвода конденсата.
Равномерная циркуляция воздуха
Система распределения потоков формирует одинаковый микроклимат по всему внутреннему объему и исключает прямое воздействие воздуха на продукцию, обеспечивая равномерность процессов на всех уровнях загрузки.
Сенсорное управление процессом
Touch Screen панель позволяет задавать последовательность этапов, контролировать параметры и отслеживать текущие режимы работы оборудования в реальном времени без сложных операций.
Загрузка шести тележек
Конструкция рассчитана на размещение шести тележек формата 600x800 мм высотой до 1800 мм, что увеличивает объем обработки за один цикл.
Теплоизолированная конструкция
Сэндвич-панели толщиной 80 мм стабилизируют внутренний микроклимат, а нержавеющее исполнение упрощает санитарный уход и повышает устойчивость оборудования к воздействию влаги.
Оптимизация производственного графика
Программируемые режимы позволяют перенести ключевые этапы на дневное время, снизить нагрузку на персонал в ночные смены и сделать работу производства более организованной и предсказуемой.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 3160х2560х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x3000x1920 мм
- Количество дверей: 2 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,6/12,9 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 201 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 6 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Исполнение «без пола»
