Расстоечная камера Polair CR1.6080.T2 inox используется в пекарнях и кондитерских производствах, где важно точно управлять всеми этапами подъема теста перед предстоящей выпечкой: один дверной проем, мощность 3,25 кВт, питание 380 В, размещение двух тележек формата 600x800 мм. Модель генерирует стабильную теплую и влажную среду без функции охлаждения, поэтому используется именно на стадии финальной расстойки, когда требуется контролируемый микроклимат для формирования структуры изделий.
Оборудование востребовано в пекарнях при магазинах, на предприятиях общепита, в кондитерских цехах и на пищевых производствах с регулярным выпуском хлебобулочной продукции. Камера подходит для работы с дрожжевыми и слоеными заготовками, булочками, хлебом и кондитерскими изделиями, где необходимо добиться равномерного увеличения объема перед выпечкой. Использование такого решения позволяет стабилизировать технологический процесс, снизить зависимость от температуры и влажности в помещении и получать одинаковый результат при очередной загрузке.
Камера выполнена в виде модульной конструкции из надежных сэндвич-панелей (размеры теплоизоляции составляют 80 мм), все внешние поверхности изготовлены из нержавеющей стали. Исполнение без пола облегчает перемещение тележек и делает интеграцию в действующую производственную линию существенно проще. Рабочий диапазон температуры составляет от +35 до +45 °C, регулировка влажности осуществляется в диапазоне от 65 до 90%, что дает возможность точно настроить условия под разные виды теста. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку. Управление осуществляется через многофункциональную панель с визуализацией параметров, а равномерное распределение воздуха достигается за счет использования встроенных вентиляторов и специальных направляющих панелей. Климатический модуль с ультразвуковым увлажнителем формирует внутри камеры на протяжении всего цикла необходимый микроклимат.
- Стабильный подъем заготовок — точная настройка температуры и влажности позволяет добиться равномерной расстойки без пересушивания поверхности и нарушения структуры теста
- Удобная работа с тележками — конструкция без пола ускоряет загрузку и выгрузку, а также делает перемещение продукции внутри производственного участка проще
- Равномерный микроклимат внутри оборудования — система циркуляции воздуха исключает перепады условий внутри камеры, что важно при одновременной загрузке нескольких уровней
- Контроль процесса без лишних действий — панель управления демонстрирует параметры и позволяет оперативно корректировать режим работы без постоянного наблюдения
- Практичность ежедневной эксплуатации — нержавеющие поверхности, стеклянная дверь и продуманная конструкция упрощают очистку, обслуживание и визуальный контроль процесса
Особенности:
Размещение двух тележек
Камера рассчитана на установку двух пекарских тележек формата 600x800 мм, что удобно для производств, где требуется обрабатывать большее количество заготовок за цикл.
Температура для расстойки
Диапазон +30…+45 °C обеспечивает условия именно для финального подъема теста, позволяя заготовкам равномерно увеличиваться в объеме перед выпечкой.
Контроль влажности воздуха
Поддержание уровня влажности в пределах 60–90% помогает сохранить поверхность теста мягкой и предотвращает образование сухой корки в процессе расстойки.
Нержавеющее исполнение inox
Корпус выполнен из нержавеющей стали, что облегчает уход за оборудованием, соответствует санитарным требованиям и подходит для интенсивной эксплуатации на пищевом производстве.
Теплоизоляция 80 мм
Сэндвич-панели толщиной 80 мм обеспечивают стабильность внутреннего климата и снижают влияние внешних условий на процесс расстойки.
Исполнение без основания
Конструкция без пола позволяет легко закатывать тележки внутрь камеры, ускоряя рабочие операции и упрощая организацию производственного процесса.
Дверь со стеклянной вставкой
Наличие стеклянного модуля в двери дает возможность контролировать состояние заготовок визуально, не нарушая заданный температурно-влажностный режим.
Равномерный воздушный поток
Система распределения воздуха с направляющими панелями обеспечивает одинаковые условия по всему объему камеры, включая все уровни загрузки.
Сенсорное управление
Touch Screen панель позволяет удобно задавать параметры работы, контролировать процесс и обеспечивать стабильный результат при каждой загрузке.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры: 1960х1160х2200 мм
- Габаритные размеры внутренние: 1735x1000x1920 мм
- Количество дверных проемов: 1 шт.
- Температурный режим: +35…+45 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность: 3,25 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за 8 часов: 2,9 кВт/ч
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 2 шт.
Важно:
- В конструкции не предусмотрен холодильный модуль, поэтому оборудование не используется для охлаждения или длительного хранения заготовок
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Проходное исполнение туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
