Расстоечная камера Polair CR1.6080.T1 inox используется в пекарнях и кондитерских производствах, где важно точно управлять всеми этапами подъема теста перед предстоящей выпечкой: один дверной проем, мощность 3,25 кВт, питание 380 В, размещение одной тележки формата 600x800 мм. Модель генерирует стабильную теплую и влажную среду без функции охлаждения, поэтому используется именно на стадии финальной расстойки, когда требуется контролируемый микроклимат для формирования структуры изделий.
Оборудование востребовано в пекарнях при магазинах, на предприятиях общепита, в кондитерских цехах и на пищевых производствах с регулярным выпуском хлебобулочной продукции. Камера подходит для работы с дрожжевыми и слоеными заготовками, булочками, хлебом и кондитерскими изделиями, где необходимо добиться равномерного увеличения объема перед выпечкой. Использование такого решения позволяет стабилизировать технологический процесс, снизить зависимость от температуры и влажности в помещении и получать одинаковый результат при очередной загрузке.
Камера выполнена в виде модульной конструкции из надежных сэндвич-панелей (размеры теплоизоляции составляют 80 мм), все внешние поверхности изготовлены из нержавеющей стали. Исполнение без пола облегчает перемещение тележек и делает интеграцию в действующую производственную линию существенно проще. Рабочий диапазон температуры составляет от +35 до +45 °C, регулировка влажности осуществляется в диапазоне от 65 до 90%, что дает возможность точно настроить условия под разные виды теста. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку. Управление осуществляется через многофункциональную панель с визуализацией параметров, а равномерное распределение воздуха достигается за счет использования встроенных вентиляторов и специальных направляющих панелей. Климатический модуль с ультразвуковым увлажнителем формирует внутри камеры на протяжении всего цикла необходимый микроклимат.
- Стабильный подъем заготовок — точная настройка температуры и влажности позволяет добиться равномерной расстойки без пересушивания поверхности и нарушения структуры теста
- Удобная работа с тележками — конструкция без пола ускоряет загрузку и выгрузку, а также делает перемещение продукции внутри производственного участка проще
- Равномерный микроклимат внутри оборудования — система циркуляции воздуха исключает перепады условий внутри камеры, что важно при одновременной загрузке нескольких уровней
- Контроль процесса без лишних действий — панель управления демонстрирует параметры и позволяет оперативно корректировать режим работы без постоянного наблюдения
- Практичность ежедневной эксплуатации — нержавеющие поверхности, стеклянная дверь и продуманная конструкция упрощают очистку, обслуживание и визуальный контроль процесса
Особенности:
Формат под одну тележку
Камера рассчитана на размещение одной пекарской тележки формата 600x800 мм, что делает ее удобным решением для небольших и средних производств, где важно организовать полноценную расстойку без лишней загрузки пространства.
Режим финальной расстойки
Рабочий диапазон +30…+45 °C ориентирован именно на завершающий этап подготовки теста, позволяя создать условия, при которых заготовки равномерно поднимаются перед выпечкой.
Регулировка уровня влажности
Поддержание влажности в диапазоне 60–90% помогает избежать пересыхания поверхности теста и обеспечивает более стабильный результат при работе с различными видами продукции.
Исполнение inox из нержавеющей стали
Панели камеры выполнены из нержавеющей стали, что упрощает санитарную обработку, снижает влияние внешней среды и делает оборудование удобным для ежедневной эксплуатации в пищевом производстве.
Сэндвич-панели 80 мм
Корпус изготовлен из теплоизолированных панелей толщиной 80 мм, благодаря чему внутри поддерживается стабильный микроклимат, а сама конструкция сохраняет жесткость и надежность при эксплуатации.
Конструкция без пола
Отсутствие пола позволяет закатывать тележку непосредственно в рабочую зону камеры, что ускоряет загрузку и упрощает организацию процессов на пекарном участке.
Распашная дверь со стеклом
Одна дверь со встроенным стеклянным модулем дает возможность визуально контролировать состояние заготовок без открытия камеры и нарушения температурно-влажностного режима.
Равномерное распределение воздуха
Система с воздуховодной панелью обеспечивает равномерное движение воздушных потоков по всему объему, что важно для одинаковой расстойки изделий на всех уровнях тележки.
Сенсорная панель управления
Touch Screen интерфейс позволяет точно настраивать параметры работы, отслеживать текущие показатели и поддерживать повторяемость технологического процесса при каждой загрузке.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры: 1360х1160х2220 мм
- Габаритные размеры внутренние: 1135x1000x1920 мм
- Количество дверных проемов: 1 шт.
- Температурный режим: +35…+45 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность: 3,25 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за 8 часов: 2,1 кВт/ч
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 1 шт.
Важно:
- В конструкции не предусмотрен холодильный модуль, поэтому оборудование не используется для охлаждения или длительного хранения заготовок
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Проходное исполнение туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
