Пароконвектомат CC04DYCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 4 уровня, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 4 противня форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 4 уровня дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление режимами
Цифровая панель позволяет точно задавать температуру, время и параметры приготовления, обеспечивая удобный контроль рабочих процессов без сложных ручных настроек.
Несколько режимов термообработки
Поддержка конвекции, парового и комбинированного режима дает возможность готовить широкий ассортимент блюд — от выпечки и гастрономии до деликатного приготовления на пару.
Компактный формат для профессиональной кухни
Конструкция сочетает небольшие габариты и полноценную функциональность пароконвектомата, благодаря чему оборудование подходит для кухонь с ограниченным рабочим пространством.
Реверсивная система подачи воздуха
Изменение направления воздушных потоков помогает равномерно распределять тепло внутри камеры и обеспечивает одинаковую обработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Широкий температурный диапазон
Рабочий режим от +30 до +270 °C позволяет использовать оборудование для разных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, что облегчает санитарную обработку и делает оборудование удобным для ежедневной эксплуатации.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Оборудование рассчитано на размещение на производственном столе или специализированной подставке для профессиональной тепловой техники.
- Пароконвектомат корректно функционирует при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери рабочих характеристик.
- Подключение к системе с умягчением воды помогает снизить образование накипи и увеличить срок службы внутренних компонентов.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя позволяет поддерживать герметичность камеры и стабильность температурного режима.
- Компактные размеры корпуса упрощают интеграцию оборудования даже в ограниченную рабочую зону без перегрузки производственной линии.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильной среды приготовления
Интеллектуальная технология самостоятельно регулирует уровень пара и влажности внутри камеры, создавая оптимальные условия для точного соблюдения рецептур и стабильного результата.
Технология X Preheating
Быстрый выход оборудования на рабочий режим
Система предварительного прогрева плавно выводит камеру на заданную температуру, предотвращая резкие скачки нагрева и избыточную нагрузку на оборудование.
Технология X Power
Быстрый выход оборудования на рабочую температуру
Высокомощная система нагрева с усовершенствованными электрическими резисторами обеспечивает ускоренный прогрев камеры при снижении энергопотребления.
Технология X Control
Удобное, интуитивное и функциональное управление оборудованием
Панель управления обеспечивает быстрый доступ ко всем настройкам, выдерживает интенсивную эксплуатацию и высокие температурные нагрузки.
Технология X Dry
Контроль влажности для правильной текстуры блюд
Система удаления избыточной влаги помогает добиться более выраженного подрумянивания, хрустящей корочки и равномерной структуры продуктов при приготовлении.
Система X Clean
Автоматизированная мойка с выбором режимов
Встроенная программа очистки поддерживает чистоту камеры с рациональным расходом воды и моющих средств, а также позволяет выбирать интенсивность мойки в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Стабильный результат на каждом уровне
Система двусторонней вентиляции совместно с оптимизированной геометрией камеры обеспечивает одинаковые условия приготовления по всему внутреннему объему оборудования.
Система X Vortex
Продуманное распределение воздушных потоков
Специальная технология рециркуляции воздуха формирует равномерную конвекцию внутри камеры, улучшая качество термообработки при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция и дверца с двойным закаленным стеклом помогают удерживать тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC04DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х452 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 995х970х910 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 937х826х772 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 937х895х772 мм
- Вес брутто: 105 кг
- Вес нетто: 78 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
