Пароконвектомат CC06DY0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая панель позволяет точно настраивать температуру, продолжительность приготовления и рабочие режимы, обеспечивая удобный контроль всех этапов без необходимости сложной ручной регулировки.
Поддержка нескольких режимов работы
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы дают возможность готовить широкий ассортимент блюд — от выпечки и гарниров до продуктов, требующих деликатной обработки паром.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полноценным функционалом делают оборудование удобным для установки даже в ограниченном рабочем пространстве.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Система изменения направления воздушных потоков помогает поддерживать одинаковую температуру по всему объему камеры и обеспечивает равномерную обработку продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для разных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для ежедневной эксплуатации в условиях интенсивной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать устойчивый производственный стол либо специальную подставку, предназначенную для профессиональной тепловой техники.
- Корректная работа устройства обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения рабочих параметров и производительности.
- Применение умягченной воды помогает уменьшить образование накипи внутри системы и способствует увеличению ресурса внутренних компонентов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя позволяет поддерживать герметичность камеры и сохранять стабильные условия приготовления.
- Благодаря компактным размерам корпус удобно интегрируется даже в ограниченное пространство профессиональной кухни, не создавая перегрузки рабочей зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимальной среды внутри камеры
Интеллектуальная технология самостоятельно регулирует уровень влажности и подачу пара, создавая стабильные условия для точного соблюдения рецептур и повторяемого результата приготовления.
Технология X Preheating
Равномерный разогрев камеры перед загрузкой
Автоматическая система постепенно выводит оборудование на рабочую температуру, уменьшая температурные перепады и повышая стабильность приготовления.
Технология X Power
Стабильный и быстрый выход на рабочий режим
Высокомощные резисторы обеспечивают ускоренный нагрев камеры при сохранении энергоэффективности оборудования.
Технология X Control
Оперативное и удобное управление параметрами
Панель помогает быстро задавать режимы работы и сохраняет надежность при высоких эксплуатационных нагрузках.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования правильной текстуры
Удаление избыточной влаги способствует образованию более выраженной корочки, улучшает подрумянивание и помогает добиться однородной структуры готовой продукции.
Система X Clean
Автоматизированная мойка с выбором режимов
Встроенная программа очистки поддерживает чистоту камеры с рациональным расходом воды и моющих средств, а также позволяет выбирать интенсивность мойки в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всей камере
Сочетание продуманной геометрии рабочей камеры и направленной циркуляции воздуха обеспечивает одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Организованная рециркуляция воздушных потоков способствует равномерному прогреву продукции и поддерживает одинаковое качество термообработки независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная эксплуатация
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом помогают сохранять тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC06DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х612 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1070 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х932 мм
- Вес брутто: 115 кг
- Вес нетто: 98 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
