Пароконвектомат CC06DYCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Цифровое управление параметрами приготовления
Электронная панель дает возможность точно выставлять температуру, время и рабочие режимы, обеспечивая простой контроль всех этапов без сложной ручной настройки.
Разные режимы работы камеры
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного нагрева позволяет гибко готовить широкий спектр блюд — от выпечки и гарниров до деликатных продуктов на пару.
Компактное исполнение для кухни
Небольшие габариты в сочетании с полноценным функционалом делают оборудование удобным для установки даже в условиях ограниченного пространства на профессиональной кухне.
Равномерное распределение воздуха
Система изменения направления потоков внутри камеры помогает выравнивать температуру и обеспечивает одинаковую степень обработки продуктов на каждом уровне загрузки.
Рабочий диапазон температур +30…+270 °C
Широкий температурный диапазон позволяет использовать оборудование для различных процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Нержавеющее исполнение корпуса
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и нагреву, легко очищаются и подходят для постоянной эксплуатации в интенсивных условиях кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Оборудование устанавливается на прочный производственный стол или специализированную подставку, рассчитанную на работу с тепловой техникой профессионального уровня.
- Стабильная работа сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, без снижения эффективности и функциональности устройства.
- Использование подготовленной (умягченной) воды снижает образование известковых отложений и помогает продлить срок службы внутренних узлов оборудования.
- Регулярная очистка дверного уплотнителя вручную обеспечивает сохранение герметичности рабочей камеры и поддерживает стабильный температурный режим внутри.
- Компактное исполнение корпуса позволяет удобно разместить оборудование даже в ограниченном пространстве, не перегружая рабочую зону кухни.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое формирование стабильного микроклимата приготовления
Интеллектуальный модуль самостоятельно контролирует подачу пара и уровень влажности в рабочей камере, поддерживая стабильные условия для точного воспроизведения технологических процессов и рецептур.
Технология X Preheating
Стабильный разогрев перед началом работы
Интеллектуальная программа нагрева подготавливает камеру к запуску без температурных перепадов, обеспечивая равномерный прогрев внутреннего пространства.
Технология X Power
Интенсивный нагрев с оптимизированным энергопотреблением
Современная система резисторов высокой мощности помогает быстро достигать нужной температуры без лишних затрат электроэнергии.
Технология X Control
Эргономичное и понятное управление всеми процессами
Система управления позволяет легко настраивать режимы работы и рассчитана на стабильную эксплуатацию в условиях высокой нагрузки.
Технология X Dry
Регулирование влажности для нужной структуры продукта
Система отвода лишней влаги позволяет улучшить образование корочки, усилить подрумянивание и добиться равномерной текстуры готовых изделий.
Система X Clean
Встроенная программа автоматической очистки
Моечный цикл с возможностью выбора интенсивности помогает поддерживать чистоту камеры, оптимизируя расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерные условия приготовления на всех уровнях
Комбинация продуманной конструкции камеры и направленного воздуха обеспечивает одинаковое распределение температуры по всему объему рабочей зоны.
Система X Vortex
Циркуляция воздуха для равномерного прогрева
Организованная система рециркуляции формирует стабильные воздушные потоки внутри камеры, повышая равномерность термообработки при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и защита при эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC06DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х612 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1070 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х932 мм
- Вес брутто: 115 кг
- Вес нетто: 98 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
