Аппарат шоковой заморозки Polair CR 15-G — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, пятнадцатью уровнями загрузки, подключением к сети 380 В и номинальной мощностью 2700 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание средних габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x1910 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 65 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 45 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Надежное охлаждение готовых блюд
Шкаф быстро снижает температуру продукции сразу после размещения в камере, позволяя безопасно переводить горячие блюда в режим хранения без потери текстуры и вкусовых свойств.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При активации режима заморозки аппарат равномерно промораживает продукт, что уменьшает разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура внутри шкафа опускается до –40 °C
Технология X Deep позволяет ставить не только стандартные задачи по охлаждению, но и осуществлять интенсивную заморозку при высокой загрузке, когда требуется быстро обработать продукт.
Гибкие режимы обработки продуктов
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему можно работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп с контролем температуры внутри продукта
Позволяет завершать цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры в центре продукта, что особенно важно при работе с крупными заготовками.
Функция специальной обработки рыбы
Отдельный режим санитаризации помогает соблюдать особые требования к обработке сырой рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Закаливание мороженого
Позволяет в кратчайшие сроки стабилизировать структуру мороженого после приготовления или формовки, а также исключает образование крупных ледяных кристаллов.
Автоматическая оттайка
Оборудование оснащено специальной системой оттайки с применением горячего газа, что ликвидирует наледь без остановки оборудования, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Камера из высококлассной нержавеющей стали
Внутренняя поверхность устойчива к влаге, запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Направляющие формата GN1/1 и EN 40x60
Позволяют использовать как гастроемкости, так и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов в одном оборудовании.
Вертикальная ручка во всю высоту двери
Цельная ручка из нержавеющей стали проходит по всей высоте двери, за счет чего ее удобно открывать с любой точки — это особенно заметно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Увеличенный дисплей и понятная логика меню позволяют быстро выбирать нужные режимы, контролировать процесс охлаждения или заморозки и отслеживать параметры без лишних действий со стороны персонала.
Профессиональная серия Grande
Модель имеет все современные функции работы, ориентирована на ежедневную эксплуатацию в условиях кухни или производства, где оборудование используется в течение всей смены с регулярной загрузкой.
Защита оборудования от внешних воздействий (IP24)
Конструкция рассчитана на работу в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 65 кг
- Масса замораживаемого продукта: 45 кг
- Охлаждение: +90…+3°С
- Замораживание: +90...–18°С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x2080 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x1910 мм
- Вес брутто: 249 кг
- Вес нетто: 215 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
