Аппарат шоковой заморозки Polair CRt20-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, двадцатью уровнями размещения, питанием 380 В и мощностью до 3700 Вт. Модель габаритами 800x800x2240 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 90 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 70 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 20 гастроемкостей GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 67 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Конструкция позволяет заранее загрузить тележку на отдельном участке, а затем одним движением закатить ее в камеру, минимизируя ручной труд, сокращая время загрузки и выгрузки, снижая потери холода при открытии двери и обеспечивая более организованный и безопасный рабочий процесс даже при больших объемах продукции
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение готовых блюд
Оборудование в кратчайшее время переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения, помогая сохранить вкус, внешний вид и текстуру без лишней потери влаги.
Заморозка с сохранением структуры продукта
При начале режима замораживания продукт промерзает равномерно, благодаря чему снижается образование крупных кристаллов льда и сохраняется плотность и качество заготовок.
Температурный диапазон до –35 °C
Технология X Deep дает возможность эксплуатировать шкаф как для быстрого охлаждения, так и для глубокой заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при больших объемах продуктов.
Разные режимы обработки продуктов
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для отслеживания температуры продукта
Устройство дает возможность завершать цикл по фактической температуре в центре заготовки, что необходимо при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Естественная оттайка теплопритоками
Система периодически избавляется от наледи с помощью естественных притоков воздуха в моменты открытия дверей без необходимости остановки процесса.
Камера оборудования из нержавеющей стали
Поверхности просты при очистке, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что гарантирует соблюдение санитарных требований на кухне.
Направляющие универсального типа GN1/1 и EN 40x60
Есть возможность использовать как гастроемкости, так и противни, обеспечивая гибкость при организации производственного процесса.
Тележка для удобного размещения
Формат с применением тележки дает возможность быстро и удобно загрузить камеру большим объемом заготовок.
Встроенная вертикальная ручка
Визуально скрытая ручка интегрирована в дверь и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию.
Панель управления с классическим дисплеем
Позволяет быстро программировать режимы, отслеживать рабочие параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Базовая серия Light для постоянной загрузки
Оборудование с простым управлением рассчитано на ежедневную работу, гарантируя стабильный результат при регулярной обработке продукции. Верхняя часть аппарата окрашена в сапфирово-синий цвет RAL 5003.
Степень защиты корпуса IP24
Конструкция адаптирована к условиям профессиональной кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 90 кг
- Масса замораживаемого продукта: 70 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x2390 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x2240 мм
- Вес брутто: 252 кг
- Вес нетто: 222 кг
