Аппарат шоковой заморозки Polair CRt20T-G с тележкой под противни GN1/1 — профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, двадцатью уровнями загрузки, подключением к сети 380 В и номинальной мощностью 3700 Вт. Оптимален для производств, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание большой вместимости и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x2240 мм востребовано в ресторанах, пекарнях, кондитерских цехах, на пищевых производствах и в идентичных отраслях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, заготовок и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 90 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 70 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку тележки с гастроемкостями формата GN1/1. Тележка в комплекте поставки. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм. Тележка выполнена из двух частей: стеллажа с направляющими и базы с колесами и съемной ручкой. В процессе загрузки заготовок в шокер стеллаж отправляется в камеру, а база остается вне оборудования.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной эксплуатации
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Конструкция позволяет заранее загрузить тележку на отдельном участке, а затем одним движением закатить ее в камеру, минимизируя ручной труд, сокращая время загрузки и выгрузки, снижая потери холода при открытии двери и обеспечивая более организованный и безопасный рабочий процесс даже при больших объемах продукции
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Охлаждение готовых блюд
Шкаф быстро снижает температуру заготовок и дает возможность быстро переводить горячие блюда в режим хранения без потери качества и вкуса.
Активная заморозка с сохранением структуры
При включении морозильного режима продукция подвергается равномерному промерзанию, что уменьшает разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура камеры до –40 °C
Применение технологии X Deep позволяет осуществлять стандартные задачи охлаждения и интенсивную заморозку при высокой загрузке, когда необходимо быстро обработать продукт.
Гибкие режимы работы аппарата
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему можно работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп с контролем температуры внутри продукта
Позволяет закончить цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры в центре продукта, что особенно важно при работе с крупными заготовками.
Функция санитаризации рыбы
Специальный режим помогает соблюдать требования к обработке сырой рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Режим закалки мороженого
Дает возможность быстро стабилизировать структуру мороженого после приготовления или формовки, предотвращая образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка горячим газом
Система производит удаление образовавшейся наледи без остановки работы устройства, поддерживая стабильную производительность.
Камера из нержавеющей стали
Произведена из высококлассного металла, который устойчив к влаге, посторонним запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Формат направляющих GN1/1
Позволяет использовать гастроемкости универсального формата GN1/1 для быстрой загрузки камеры оборудования.
Тележка для размещения продукции
Удобный формат с использованием тележки дает возможность быстро загрузить большим объемом заготовок камеру оборудования.
Удобная вертикальная ручка двери
Цельная ручка из нержавеющей стали расположена по всей высоте двери, что упрощает открытие шкафа — это особенно важно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Увеличенный дисплей и понятная логика меню позволяют быстро выбирать нужные режимы, контролировать процесс охлаждения или заморозки и отслеживать параметры без лишних действий со стороны персонала.
Серия Grande для профессионалов
Модель относится к линейке, ориентированной на ежедневную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни или производства, где оборудование работает без остановки с регулярной загрузкой.
Защита оборудования от внешних воздействий (IP24)
Конструкция рассчитана на работу в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 90 кг
- Масса замораживаемого продукта: 70 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x2390 мм + тележка 1650х710х745 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x2240 мм
- Габариты тележки (ШхГхВ): 612,5х598х1555 мм
- Вес брутто: 245 кг
- Вес нетто: 210 кг
