Аппарат шоковой заморозки Polair CRt20T-G с универсальной тележкой — профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, двадцатью уровнями загрузки, подключением к сети 380 В и номинальной мощностью 3700 Вт. Оптимален для производств, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание большой вместимости и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x2240 мм востребовано в ресторанах, пекарнях, кондитерских цехах, на пищевых производствах и в идентичных отраслях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, заготовок и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 90 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 70 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку тележки с гастроемкостями формата GN1/1 или противнями EN 40x60. Тележка в комплекте поставки. Базовое расстояние между направляющими составляет 67 мм. Тележка выполнена из двух частей: стеллажа с направляющими и базы с колесами и съемной ручкой. В процессе загрузки заготовок в шокер стеллаж отправляется в камеру, а база остается вне оборудования.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной эксплуатации
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Конструкция позволяет заранее загрузить тележку на отдельном участке, а затем одним движением закатить ее в камеру, минимизируя ручной труд, сокращая время загрузки и выгрузки, снижая потери холода при открытии двери и обеспечивая более организованный и безопасный рабочий процесс даже при больших объемах продукции
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Быстрое охлаждение заготовок
Шкаф интенсивно снижает температуру продуктов и дает возможность быстро переводить горячие блюда в режим хранения без потери качества и вкуса.
Активная заморозка продуктов
При запуске морозильного режима продукция подвергается равномерному замораживанию, что минимизирует разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура камеры достигает –40 °C
В оборудовании используется технология X Deep, которая дает возможность осуществлять быстрое охлаждения и последующую глубокую заморозку при высокой загрузке, когда необходимо быстро обработать продукт.
Гибкие режимы работы аппарата
Аппарат имеет несколько программ мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, что дает возможность работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп с контролем температуры внутри продукта
Позволяет закончить цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры в центре продукта, что особенно важно при работе с крупными заготовками.
Функция санитаризации рыбы
Специальный режим помогает соблюдать требования к обработке сырой рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Закаливание мороженого
Устройство рассчитано на работу с мороженым: стабилизирует структуру после приготовления или формовки, исключает образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка с применением горячего газа
Система удаляет появляющуюся наледь без вынужденной остановки работы устройства, позволяя поддерживать стабильную производительность.
Камера из нержавеющей стали
Использование высококлассной нержавеющей стали позволяет избежать появление запахов, аппарат устойчив к влаге и хорошо переносит регулярную мойку, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Универсальный формат направляющих GN1/1 и EN 40x60
Позволяет использовать гастроемкости и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов в одном оборудовании.
Тележка для размещения продукции
Модель имеет тележку в комплекте поставки для более быстрой транспортировки заготовок.
Удобная вертикальная ручка двери
Цельная ручка из нержавеющей стали расположена по всей высоте двери, что упрощает открытие шкафа — это особенно важно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Увеличенный дисплей и понятная логика меню позволяют быстро выбирать нужные режимы, контролировать процесс охлаждения или заморозки и отслеживать параметры без лишних действий со стороны персонала.
Профессиональная серия оборудования Grande
Модель принадлежит линейке, которая ориентирована на постоянную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни или производства, где оборудование работает с регулярной загрузкой.
Защита оборудования от внешних воздействий (IP24)
Конструкция рассчитана на работу в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 90 кг
- Масса замораживаемого продукта: 70 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x2390 мм + тележка 1650х710х745 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x2240 мм
- Габариты тележки (ШхГхВ): 612,5х598х1555 мм
- Вес брутто: 245 кг
- Вес нетто: 210 кг
