Холодильная камера для созревания Polair CS107-Meat Black объёмом 700 литров из полимерной стали чёрного цвета со стеклянной дверью предназначен для высокопроизводительных производств, где требуется одновременное вызревание нескольких партий разных категорий мяса при максимальной визуальной демонстрации и премиальной эстетике. Конфигурация включает 4 перфорированные полки по 40 кг на каждую, обеспечивая чёткое разделение партий по видам и срокам вызревания. Чёрный цвет корпуса с прозрачной дверью создаёт контрастный визуальный эффект и подходит для заведений, где дизайн оборудования влияет на восприятие целого интерьера.
Шкаф применяется в ресторанах высокого сегмента с несколькими линиями вызревания мяса и на производствах, где качественное управление несколькими партиями критично для рентабельности. 4 полки позволяют одновременно работать с говядиной Dry Age, свининой, птицей и деликатесами без взаимного влияния на вкусовые профили. Диапазон -2…+30 °C охватывает все режимы от холодного хранения до активного брожения. Встроенный ультразвуковой увлажнитель 60-95% и UV-лампа в комплекте поддерживают идеальную среду ферментации. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C.
Корпус из полимерной стали чёрного цвета, толщина изоляции 43 мм. Стеклянная дверь обеспечивает обзор без теплопотерь. Охлаждение и нагрев на экологичном R290. Оттайка автоматическая. Многофункциональная панель управления с ручным циклом, автоматическим циклом дозревания до 30 фаз и встроенной библиотекой сохранённых рецептур. Дисплей отображает работу всех систем. Опциональный Wi-Fi мониторинг при подключении дополнительного модуля. Четыре перфорированные полки, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка и UV-лампа входят в комплект поставки.
- Чёрный цвет полимерной стали смотрится престижно и устойчив к царапинам при интенсивном использовании.
- Четыре полки дают возможность организовать несколько независимых линий вызревания в едином корпусе без взаимного влияния между партиями.
- Стеклянная дверь при включённой подсветке превращает каждую полку с вызревающим мясом в элемент оформления кухни.
- Автоматический цикл до 30 фаз позволяет программировать отдельные сценарии вызревания для каждого вида мяса с учётом его характеристик и целевого дня готовности.
Особенности:
Рабочий диапазон -2…+30 °C с демонстрацией четырёх линий
Стеклянная дверь показывает состояние каждой полки без открытия камеры.
Оптимальная вместимость для различных задач
Объём 700 литров подходит для работы с партиями разного размера.
Чёрный корпус из полимерной стали со стеклом
Премиальный дизайн вписывается в концепцию авторского ресторана высокого уровня.
Точное поддержание уровня влажности
Ультразвуковой увлажнитель создаёт оптимальные условия для Dry Age и контролируемого процесса вызревания мяса.
Автоматическое удаление наледи без остановки процесса
Система оттайки испарителя работает в фоновом режиме, не влияя на заданные параметры внутри камеры.
Гибкое программирование режимов работы
Панель управления с поддержкой до 30 фаз позволяет настраивать индивидуальные циклы вызревания.
Упрощённый доступ к агрегату
Верхнее расположение технического блока облегчает обслуживание и не требует дополнительного пространства вокруг оборудования.
Рациональная организация внутреннего пространства
Четыре полки обеспечивают удобное размещение продукции разных форматов.
Безопасная и удобная эксплуатация
Замок предотвращает несанкционированный доступ, а педаль открывания позволяет работать без использования рук.
Дополнительные решения для гигиены и контроля
UV-лампа выполняет функцию санитарной обработки, а подсветка камеры улучшает обзор содержимого.
Ключевые характеристики:
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 190 кг.
- Вес нетто: 160 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
