Холодильная камера для созревания Polair CS107-Cheese (со стеклянной дверью) – специализированный шкаф объёмом 700 литров, предназначенный для контролируемого дозревания сыров с точной настройкой температуры и влажности. Оборудование ориентировано на сыроварни, фермерские хозяйства, гастрономические проекты и рестораны, где важно получать стабильный результат от партии к партии. Ключевое преимущество – способность формировать управляемый микроклимат, при котором сыр раскрывает заданные вкус, текстуру и аромат без отклонений.
Модель применяется для выдержки твердых и полутвердых сыров в условиях, максимально приближенных к классическим погребам, но с полной управляемостью процессов. Используется в ремесленных сыроварнях, кулинарных студиях, продуктовых бутиках и на производствах с авторской линейкой продукции. Стабильно работает при интенсивной загрузке и частом контроле продукции, а стеклянная дверь позволяет отслеживать состояние сыров без нарушения внутреннего режима. Это особенно важно при длительных циклах созревания, где даже кратковременные изменения условий могут повлиять на итоговый результат. Подходит для использования в помещениях при температуре до 40°C.
Конструкция выполнена с использованием цельного корпуса с теплоизоляцией 43 мм, а внутренняя и внешняя облицовка изготовлена из нержавеющей стали. Система охлаждения выполняется по динамическому принципу с мягким распределением воздуха, что исключает пересушивание поверхности продукта. Уровень влажности 60–95% поддерживается благодаря встроенному увлажнителю, который требует подключения к системе водоснабжения и канализации. Предусмотрена вертикальная подсветка и педаль для удобства открытия двери.
- Визуальный контроль через стеклянную дверь облегчает мониторинг состояния продукта, не нарушая микроклимат.
- Управление осуществляется через электронный блок с тремя режимами: ручная настройка, автоматический цикл и сохранение пользовательских программ.
- Автоматические программы позволяют поддерживать стабильные условия на протяжении всего цикла, а возможность сохранения рецептов упрощает повторяемость результатов.
- Отдельные функции включают повтор циклов, корректировку температуры при отклонениях и режим финальной выдержки.
- Педаль для открытия двери упрощает работу персонала.
Особенности
Точный контроль микроклимата
Одновременное регулирование температуры в диапазоне от -2 до +30 °C и влажности для стабильного созревания сыров.
Подходящая вместимость для производственных задач
Объём 700 литров позволяет работать с партиями разного объёма без ограничений по загрузке.
Безопасное исполнение корпуса со стеклянной дверью
Нержавеющая сталь облегчает уход за оборудованием и соответствует требованиям пищевых производств.
Деликатное охлаждение продукта
Воздушные потоки распределяются без пересушивания поверхности сыра.
Надёжное поддержание заданных параметров
Программы позволяют вести процесс без постоянного вмешательства оператора.
Прочные 4 полки
Можно выбрать материал изготовления полок с сохранением габаритов. Доступные варианты: нержавеющая сталь и стальная окрашенная проволока.
Удобство работы с оборудованием
Продуманная комплектация и педаль облегчают ежедневную эксплуатацию.
Подсветка всей камеры
Демонстрация содержимого и контроль состояния сыра.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 190 кг.
- Вес нетто: 160 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
Колеса (комплект).
