Холодильная камера для созревания Polair CS107-Bakery Br объёмом 700 литров из нержавеющей стали с глухой дверью предназначен для пекарен, кондитерских производств, ресторанов и хлебозаводов, где требуется полный автоматизированный цикл подготовки тестовых заготовок. Вмещает до 20 противней (600x400 и 600x450 мм) покрывает потребности производства средней и высокой мощности. Глухая дверь из нержавеющей стали обеспечивает максимальную теплоизоляцию камеры и подходит для производственных помещений, где внешний вид оборудования не является приоритетом.
Шкаф можно использовать в пекарне полного цикла, заготовочном цеху, производстве и на предприятии, работающего по системе отложенной расстойки. Программируемый цикл позволяет заложить заготовки вечером и извлечь готовую к использованию продукцию к заданному времени утром без присутствия персонала. Рабочий диапазон -10…+40 °C охватывает все этапы технологического процесса в одном корпусе. Оборудование работает в помещениях при температуре от +12 до +40 °C.
Корпус выполнен из нержавеющей стали с толщиной стенок 43 мм по цельнозаливной технологии. Встроенный увлажнитель с подключением к системе водоснабжения может поддерживать влажность в диапазоне 60-95%, исключая заветривание поверхности заготовок при расстойке. Управление осуществляется через многофункциональную электронную панель с дисплеем 5″ или 7″: указание температурных режимов, программирование циклов, сохранение рецептур и передача данных о работе оборудования. Агрегат расположен сверху. Направляющие полки, педаль открывания двери, подсветка и замок входят в базовую комплектацию.
- Технологический цикл охватывает все этапы: охлаждение до -5…-10 °C, хранение при -2…+2 °C, брожение при +10…+13 °C, расстойку при +25…+30 °C и режим замедления.
- Нержавеющая сталь корпуса выдерживает ежедневную санитарную обработку паром и агрессивными моющими средствами.
- Педаль открывания двери освобождает руки при работе с полными противнями.
Особенности
Полный диапазон рабочих температур -10…+40 °C
Один шкаф ведёт заготовку от охлаждения теста до финальной расстойки без перекладывания в другое оборудование.
Вместимость 20 противней в объёме 700 литров
Достаточный объём для производственной партии на одну смену без промежуточной выгрузки.
Глухая дверь из нержавеющей стали
Максимальная теплоизоляция фронтальной панели и материал, рассчитанный на жёсткие условия производственного помещения.
Встроенный увлажнитель с регулировкой 60-95%
Точный контроль влажности предотвращает заветривание и растрескивание поверхности заготовок при расстойке.
Автоматическая оттайка
Цикл оттайки испарителя выполняется без остановки технологического процесса и участия персонала.
Многофункциональная панель с дисплеем и поддержкой HACCP
Программирование циклов, сохранение рецептур и запись параметров работы в единой системе контроля.
Верхнее расположение агрегата
Технический блок доступен для обслуживания сверху, рабочее пространство вокруг шкафа остаётся свободным.
Замок на двери
Защита содержимого на этапах длительного хранения или ночного цикла расстойки.
Педаль открывания и внутренняя подсветка
Дверь открывается ногой при загрузке противней, подсветка позволяет контролировать состояние заготовок без лишних манипуляций.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -10...+40 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 190 кг.
- Вес нетто: 165 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
