Холодильная камера для созревания Polair CS107-Meat объёмом 700 литров из нержавеющей стали с глухой дверью предназначен для ресторанов и мясных производств, специализирующихся на Dry Age и контролируемом вызревании крупных мясных отрубов. Конфигурация включает штангу для подвеса мяса с грузоподъёмностью до 80 кг и 2 перфорированные полки из нержавеющей стали по 40 кг на элемент, что позволяет работать и с подвесными отрубами, и с порционными заготовками в едином объёме. Диапазон -2…+30 °C охватывает весь спектр технологических режимов вызревания без потребности в дополнительном оборудовании.
Шкаф применяется в ресторанах высокого уровня с собственным мясным цехом, стейк-барах, производствах полуфабрикатов премиум-класса и на мясокомбинатах с направлением на Dry Age-технологию. Глухая дверь из нержавеющей стали обеспечивает максимальную теплоизоляцию и защиту продукта от света, что критично при длительном вызревании. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C.
Корпус из нержавеющей стали с изоляцией 43 мм. Охлаждение и нагрев на экологичном хладагенте R290. Оттайка автоматическая. Управление осуществляется многофункциональной панелью с тремя режимами работы: ручной цикл для настройки под необходимый отруб, автоматический цикл дозревания с поддержкой до 30 фаз и встроенная книга рецептов. На дисплее отображается работа всех систем. Встроенный UV увлажнитель поддерживает влажность от 60 до 95%, предотвращая чрезмерное высыхание поверхности отруба и обеспечивая нужный выход готовой продукции. Опциональный дистанционный мониторинг через Wi-Fi доступен при подключении дополнительного модуля. Штанга на нагрузку 80 кг, две перфорированные полки, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка и UV-лампа входят в комплект поставки.
- Штанга для подвеса позволяет одновременно созревать крупные отрубы без занятия полезного объёма полок, что особенно ценно при Dry Age-производстве.
- Автоматический цикл до 30 фаз позволяет программировать сложные сценарии вызревания с учётом типа мяса, размера отруба и целевого дня готовности.
- 2 перфорированные полки обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг продукта и равномерное вызревание со всех сторон.
Особенности
Рабочий диапазон -2…+30 °C для полного цикла вызревания
От охлаждения и хранения до активного созревания и финальной выдержки в одном шкафу.
Объём 700 литров
Подходит для работы с различными партиями продукции без ограничений по загрузке.
Глухая дверь из нержавеющей стали
Максимальная теплоизоляция и защита мяса от света при многодневном вызревании.
Встроенный ультразвуковой увлажнитель с диапазоном 60-95%
Контроль влажности исключает чрезмерное высыхание отруба и обеспечивает выход готовой продукции.
Автоматическая оттайка
Цикл выполняется без нарушения режима внутри камеры.
Панель управления с автоматическим циклом до 30 фаз
Гибкое программирование сценариев вызревания под разные типы мяса и целевые дни готовности.
Верхнее расположение агрегата
Сервисный доступ открыт сверху, пространство вокруг шкафа остаётся свободным.
Штанга и 2 полки
Штанга вмещает крупные отрубы до 80 кг, две полки на 40 кг каждая позволяют работать с подвесным и порционным мясом без смены оборудования.
Замок и педаль в комплекте
Содержимое защищено, дверь открывается без рук при работе с полными руками.
UV-лампа и подсветка
Санитарная функция лампы и освещение камеры включены в базовую поставку.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 155 кг.
- Вес нетто: 130 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
