Холодильная камера для созревания Polair CS107-Salami объёмом 700 литров из нержавеющей стали с глухой дверью предназначен для колбасных производств, мясных цехов и гастрономических мастерских, где требуется контролируемое созревание салями, сырокопчёных и полукопчёных колбас. Три перекладины с подвесами позволяют размещать изделия в подвешенном состоянии, обеспечивая максимальную циркуляцию воздуха вокруг каждой палочки и равномерное созревание со всех сторон. Глухая дверь из нержавеющей стали обеспечивает максимальную теплоизоляцию и защиту от света при длительном вызревании.
Шкаф применяется в производствах с многодневным циклом вызревания, в мясных цехах ресторанов и отелей с собственной колбасной линией, на специализированных предприятиях по изготовлению салями и сырокопчёной продукции. Диапазон -2…+30 °C охватывает полный спектр технологических режимов от холодного хранения до активного брожения. Встроенный ультразвуковой увлажнитель с диапазоном 60-95% поддерживает оптимальный микроклимат для ферментации колбасных изделий без риска высыхания оболочки или развития нежелательной плесени. UV-лампа входит в комплект и обеспечивает дополнительную санитарную защиту. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C.
Корпус из нержавеющей стали с толщиной изоляции 43 мм по цельнозаливной технологии. Охлаждение и нагрев реализованы на хладагенте R290 с нулевым потенциалом разрушения озона. Оттайка автоматическая. Управление многофункциональной панелью с тремя режимами работы: ручной цикл для гибкой настройки, автоматический цикл дозревания с поддержкой до 30 фаз и встроенная книга рецептов для сохранения программ вызревания. Дисплей отображает работу всех систем охлаждения, нагрева, вентиляции, увлажнения, осушения, оттайки и сигналы тревоги. Опциональный Wi-Fi мониторинг доступен при подключении дополнительного модуля. Три перекладины с подвесами по 40 кг, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка и UV-лампа входят в комплект поставки.
- Нержавеющая сталь внутри и снаружи выдерживает агрессивную санитарную обработку дезинфицирующими растворами.
- Глухая дверь исключает воздействие света на созревающие изделия, что критично для сохранения цвета и органолептических свойств салями.
- Три перекладины обеспечивают одновременное размещение 3-х партий без перемешивания и взаимного влияния разных рецептур.
Особенности
Стабильное поддержание диапазона -2…+30 °C
Температура удерживается при работе с несколькими партиями колбас одновременно.
Объём 700 литров с 3 подвесными перекладинами
Достаточная вместимость для одновременного вызревания нескольких партий разных рецептур.
Корпус из нержавеющей стали
Максимальная теплоизоляция и защита созревающих изделий от света при длительном цикле.
Встроенный ультразвуковой увлажнитель 60-95%
Регулируемая влажность предотвращает растрескивание оболочки и развитие нежелательной микрофлоры.
Автоматическая оттайка
Оттайка испарителя выполняется без нарушения технологического режима внутри камеры.
Многофункциональная панель с программированием до 30 фаз
Гибкое создание сценариев вызревания под разные типы салями и целевые дни готовности.
Верхнее расположение агрегата
Техническое обслуживание выполняется сверху без перемещения оборудования.
Замок и педаль в стандартной комплектации
Защита содержимого и удобство открытия при работе с полными руками.
Подсветка и UV-лампа в комплекте
Освещение позволяет контролировать состояние изделий, лампа обеспечивает санитарную защиту при необходимости.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 155 кг.
- Вес нетто: 130 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
