Камера для созревания Polair CS107-Meat объёмом 700 литров из нержавеющей стали с глухой дверью ориентирован на производства с одновременным вызреванием нескольких партий мяса, полуфабрикатов и заготовок разных категорий. Конфигурация включает 4 перфорированные полки из нержавеющей стали по 40 кг на каждый элемент, обеспечивая чёткое разделение продукта по уровням без необходимости компромиссов в размещении. Диапазон -2…+30 °C вмещает полный спектр режимов от холодного хранения до активного брожения без смены оборудования.
Шкаф применяется в ресторанах с высоким оборотом мясной продукции, специализированных производствах полуфабрикатов, мясокомбинатах и кейтеринговых компаниях, где нужна одновременная работа с несколькими видами мяса и разными сроками вызревания. Четыре полки позволяют чётко разделить партии по типам: одну под говядину на Dry Age, вторую под свинину, третью под птицу, четвёртую под деликатесы или полуфабрикаты в прогрессе. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C.
Корпус из нержавеющей стали с толщиной изоляции 43 мм. Охлаждение и нагрев на R290. Оттайка автоматическая. Управление многофункциональной панелью с ручным циклом для гибкой настройки, автоматическим циклом дозревания до 30 фаз и встроенной книгой рецептов для сохранения программ. Дисплей отображает работу всех систем. Встроенный ультразвуковой увлажнитель с диапазоном 60-95% обеспечивает оптимальный микроклимат для всех типов мяса одновременно. Опциональный Wi-Fi мониторинг доступен при подключении модуля. 4 перфорированные полки, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка и UV-лампа входят в комплект поставки.
- 4 полки дают возможность организовать несколько линий вызревания в одном корпусе без перемешивания ароматов и микрофлоры разных категорий мяса.
- Перфорированная поверхность полок обеспечивает циркуляцию воздуха под каждой партией и равномерное созревание со всех сторон.
- Автоматический цикл с поддержкой до 30 фаз позволяет кастомизировать сценарий вызревания под разные типы, размеры и целевые сроки готовности в расчёте на рентабельность.
Особенности
Широкий температурный диапазон -2…+30 °C для работы с мясом
Все этапы: от охлаждения и хранения до активного вызревания и финальной выдержки, выполняются в одной камере без необходимости смены оборудования.
Оптимальная вместимость для разных задач
Объём 700 литров позволяет работать с партиями различного размера без ограничений по загрузке.
Нержавеющий корпус с защитными свойствами
Конструкция обеспечивает высокую теплоизоляцию и ограничивает воздействие света, что важно при длительном вызревании мяса.
Контроль влажности с ультразвуковым увлажнителем
Диапазон 60–95% позволяет точно регулировать уровень влажности, предотвращая пересушивание и обеспечивая стабильный выход продукции.
Автоматическая система оттайки
Циклы выполняются без нарушения температурно-влажностного режима внутри камеры.
Гибкое программирование процессов вызревания
Панель управления поддерживает до 30 фаз, позволяя настраивать индивидуальные сценарии под разные виды мяса.
Удобный доступ к агрегатной части
Верхнее расположение технического блока упрощает обслуживание и не требует дополнительного пространства вокруг оборудования.
Полки для работы с порционным продуктом
Четыре полки с допустимой нагрузкой до 40 кг каждая подходят для размещения мясной продукции различных форматов.
Безопасность и удобство эксплуатации
Замок защищает содержимое, а педаль открывания позволяет работать без использования рук.
Дополнительные функции гигиены и освещения
UV-лампа выполняет санитарную обработку, а встроенная подсветка обеспечивает удобный контроль содержимого камеры.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 155 кг.
- Вес нетто: 130 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
