Холодильная камера для созревания Polair CS107-Meat объёмом 700 литров из нержавеющей стали со стеклянной дверью предназначен для ресторанов и стейк-хаусов, где вызревание мяса является частью концепции и визуальная демонстрация процесса влияет на восприятие гостями. Конфигурация включает штангу для подвеса мяса с нагрузкой до 80 кг и 2 перфорированные полки по 40 кг, позволяя одновременно работать с крупными отрубами в подвесе и порционными заготовками на полках. Стеклянная дверь обеспечивает полный обзор процесса вызревания без нарушения микроклимата внутри.
Шкаф востребован в концептуальных ресторанах с открытой кухней, стейк-барах и мясных бутиках, где камера вызревания размещена в торговом зале или видна сквозь окно. Стеклянный фронт позволяет гостям наблюдать за созреванием их будущего стейка, что усиливает восприятие качества и оправдывает премиум-ценообразование. Диапазон -2…+30 °C охватывает весь спектр технологических режимов. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C. Встроенный ультразвуковой увлажнитель с диапазоном 60-95% и UV-лампа в комплекте обеспечивают идеальные условия для ферментации мяса любых видов.
Корпус из нержавеющей стали с изоляцией 43 мм. Стеклянная дверь обеспечивает визуальный доступ без теплопотерь. Охлаждение и нагрев на R290. Оттайка автоматическая. Управление многофункциональной панелью с тремя режимами: ручной цикл, автоматический цикл дозревания до 30 фаз и сохранённые в памяти рецептуры. Дисплей показывает работу всех систем. Опциональный Wi-Fi мониторинг при подключении модуля. Штанга 80 кг, две перфорированные полки, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка, UV-лампа входят в комплект поставки.
- Нержавеющий корпус в сочетании с серым цветом выглядит современно и вписывается в любую концепцию кухни.
- Штанга позволяет демонстрировать крупные отрубы висящими, что создаёт зрелищный эффект в торговом зале.
- Перфорированная поверхность полок обеспечивает циркуляцию воздуха под каждой партией и равномерное созревание со всех сторон.
- Стеклянная дверь при использовании внутренней подсветки превращает шкаф в элемент театрального оформления ресторана.
Особенности
Диапазон -2…+30 °C с полной видимостью процесса
Стеклянная дверь позволяет наблюдать вызревание без открытия камеры и нарушения микроклимата.
Рациональная вместимость для разных задач
Объём 700 литров обеспечивает удобную работу с партиями различного размера без ограничений по загрузке.
Нержавеющее исполнение в современном дизайне
Серый корпус из стали сочетает практичность и внешний вид, соответствующий уровню профессиональной кухни.
Точное управление влажностью
Ультразвуковой увлажнитель поддерживает оптимальные условия для Dry Age и контролируемого процесса вызревания.
Оттайка без остановки процессов
Автоматический цикл оттайки испарителя проходит без вмешательства и не влияет на режим созревания.
Гибкое программирование режимов
Панель управления с поддержкой до 30 фаз позволяет точно настраивать сценарии под разные виды мяса и сроки готовности.
Удобство доступа к агрегату
Технический блок расположен сверху, что упрощает обслуживание и не требует дополнительного пространства вокруг шкафа.
Комбинированная система размещения продукции
Штанга рассчитана на крупные отрубы до 80 кг, а две полки выдерживают до 40 кг каждая, позволяя работать с разными форматами мяса единовременно.
Безопасная и удобная эксплуатация
Замок ограничивает доступ к содержимому, а педаль открывания даёт возможность работать без использования рук.
Дополнительная гигиена и освещение
UV-лампа обеспечивает санитарную обработку, а подсветка камеры улучшает обзор продукции.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 190 кг.
- Вес нетто: 160 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
