Холодильная камера для созревания Polair CS107-Bakery Br Black объёмом 700 литров в чёрном исполнении из полимерной стали со стеклянной дверью предназначен для пекарен, кондитерских и ресторанных концепций, где внешний вид производственного оборудования является частью общего дизайна заведения. Отлично вписывается в современные интерьеры открытых кухонь и пекарен с концептуальным оформлением. По функциональным характеристикам вмещает 20 противней, температурный диапазон -10…+40 °C и полный программируемый цикл расстойки.
Шкаф применяется в концептуальных пекарнях с открытым производством, ресторанах с авторской выпечкой и заведениях, где оборудование вписано в интерьер торгового зала. Стеклянная дверь обеспечивает обзор заготовок в процессе расстойки, что актуально как для технологического контроля, так и для демонстрации производственного процесса гостям. Программируемый цикл отложенной расстойки позволяет готовить свежую выпечку к открытию заведения без ночного персонала. Оборудование работает при температуре окружающей среды от +12 до +40 °C.
Корпус из полимерной стали с изоляцией 43 мм с стеклянной дверью. Чёрное покрытие устойчиво к механическим воздействиям и ежедневной влажной уборке. Встроенный увлажнитель с подключением к водоснабжению, влажность в диапазоне от 60 до 95%. Оттайка автоматическая. Многофункциональная панель управления с дисплеем 5″ или 7″ с программированием циклов, сохранением рецептур и поддержкой HACCP. Направляющие под противни 600x400 и 600x450 мм. Педаль, подсветка и замок входят в стандартную комплектацию.
- Технологический цикл охватывает все этапы: охлаждение до -5…-10 °C, хранение при -2…+2 °C, брожение при +10…+13 °C, расстойку при +25…+30 °C и режим замедления.
- Полимерное покрытие сохраняет насыщенный цвет при регулярной химической обработке поверхностей.
- Стеклянная дверь в сочетании с внутренней подсветкой превращает шкаф в элемент открытой производственной зоны, где процесс приготовления может быть виден покупателю и персоналу.
Особенности
Диапазон -10…+40 °C для полного цикла расстойки
Все процессы работы с тестом выполняются в одном шкафу по заданной программе.
700 литров под 20 противней двух стандартных форматов
Камера рассчитана на полноценную производственную партию без компромиссов по загрузке.
Чёрный корпус из полимерной стали
Насыщенный цвет и устойчивое покрытие делают шкаф элементом интерьера концептуальной пекарни или открытой кухни.
Встроенный увлажнитель с диапазоном 60-95%
Точная настройка влажности исключает заветривание заготовок на всех этапах технологического цикла.
Автоматическая оттайка испарителя без прерывания процесса
Система работает в фоновом режиме, не влияя на температурно-влажностный климат внутри камеры.
Панель управления с дисплеем и записью HACCP
Программирование рецептур, циклов и автоматическая фиксация параметров для систем контроля безопасности продуктов.
Верхнее расположение агрегата
Техническое обслуживание выполняется сверху, нижняя часть шкафа свободна для встраивания в производственную линию.
Замок в стандартной поставке
Камера закрыта в период хранения заготовок и ночного цикла расстойки.
Стеклянная дверь с подсветкой и педалью
Обзор заготовок без открытия, освещение для визуального контроля подъёма теста, педаль для работы с занятыми руками.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -10...+40 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 205 кг.
- Вес нетто: 180 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
