Камера для созревания Polair CS107-Meat объёмом 700 литров из нержавеющей стали со стеклянной дверью серого цвета ориентирован на производства, где требуется одновременное вызревание нескольких партий разных категорий мяса при обеспечении визуального контроля и демонстрации процесса. Конфигурация включает 4 перфорированные полки по 40 кг на каждую, обеспечивая чёткое разделение партий по уровням и видам мяса. Стеклянная дверь позволяет оценивать состояние продукта на каждой полке без открытия и нарушения микроклимата.
Шкаф применяется в ресторанах с высоким оборотом мясной продукции и открытой кухней и на производствах, где качественное управление несколькими линиями вызревания критично для рентабельности. Четыре полки позволяют работать одновременно с говядиной, свининой, птицей и деликатесами без перемешивания вкусовых профилей. Диапазон -2…+30 °C охватывает все режимы от охлаждения до финальной выдержки. Встроенный ультразвуковой увлажнитель 60-95% и UV-лампа в комплекте поддерживают идеальные условия ферментации. Отлично функционирует в помещениях при температуре до +40 °C.
Корпус из нержавеющей стали 43 мм толщиной. Стеклянная дверь серого цвета обеспечивает обзор без теплопотерь. Охлаждение и нагрев на R290. Оттайка автоматическая. Многофункциональная панель с ручным циклом, автоматическим до 30 фаз и встроенной библиотекой рецептур. Дисплей отображает все системы работы. Опциональный Wi-Fi мониторинг. Четыре перфорированные полки, замок, педаль, верхний агрегат, подсветка и UV-лампа входят в комплект поставки.
- 4 полки дают возможность организовать несколько конкурирующих линий вызревания без взаимного влияния.
- Стеклянная дверь в сочетании с подсветкой превращает шкаф в демонстрационный элемент открытой кухни.
- Автоматический цикл до 30 фаз позволяет программировать индивидуальные сценарии для каждого вида мяса с учётом размера, типа и целевого дня готовности.
Особенности
Расширенный температурный диапазон -2…+30 °C для работы с мясом
Все стадии от первичного охлаждения и хранения до интенсивного вызревания и финальной выдержки реализуются в одной камере без смены оборудования.
Вместимость для различных производственных задач
Объём 700 литров позволяет гибко работать с партиями разного объёма без ограничений по загрузке.
Нержавеющий корпус с защитным эффектом
Конструкция обеспечивает надёжную теплоизоляцию и снижает воздействие света, что особенно важно при длительном процессе вызревания.
Точный контроль влажности среды
Ультразвуковой увлажнитель с диапазоном 60–95% предотвращает пересушивание и помогает добиться стабильного качества готового продукта.
Автоматическая оттайка без вмешательства
Процессы удаления испарителя проходят без нарушения температурно-влажностного режима внутри камеры.
Гибкая настройка циклов вызревания
Панель управления с поддержкой до 30 фаз позволяет создавать индивидуальные программы под разные виды мяса и сроки выдержки.
Простота обслуживания агрегата
Верхнее расположение технического блока обеспечивает удобный доступ и не требует дополнительного пространства вокруг шкафа.
Полки для различных форматов продукции
Четыре полки с нагрузкой до 40 кг каждая подходят для размещения порционного и упакованного мяса.
Контроль доступа и удобство эксплуатации
Замок ограничивает доступ к содержимому, а педаль открывания позволяет работать без использования рук.
Дополнительные решения для гигиены и контроля
UV-лампа выполняет функцию санитарной обработки, а встроенная подсветка улучшает обзор продукции внутри камеры.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+30 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х1080х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x1005x1960 мм.
- Вес брутто: 190 кг.
- Вес нетто: 160 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
