Холодильная камера для созревания Polair CS107-Bakery Bs объёмом 700 литров из нержавеющей стали предназначен для хранения тестовых заготовок, сырого теста и кондитерских ингредиентов на предприятиях хлебопекарного и кондитерского производства. Рабочий диапазон -2…+12 °C обеспечивает контролируемое замедление брожения и хранение полуфабрикатов без риска переохлаждения или преждевременной активации дрожжей. Вместимость до 20 противней форматов 600x400 и 600x450 мм покрывает потребности производства средней мощности в одной единице оборудования.
Шкаф применяется в пекарнях с непрерывным производственным циклом, кондитерских цехах ресторанов и отелей, на заготовочных предприятиях с посменной работой. Диапазон -2…+12 °C позволяет хранить сформованные заготовки и управлять скоростью брожения в зависимости от производственного графика. Регулировка влажности от 60 до 95% защищает поверхность теста от заветривания при длительном хранении. Оборудование работает при температуре окружающей среды до +40 °C без ограничений по установке.
Корпус из нержавеющей стали с изоляцией 43 мм по цельнозаливной технологии. Глухая дверь с самозакрывающимся механизмом и магнитным уплотнителем обеспечивает герметичное прилегание, исключает случайное открытие в производственной среде. Оттайка автоматическая, встроенный увлажнитель с подключением к водоснабжению. Управление через многофункциональную панель с дисплеем 3″: указание режима, контроль параметров, запись и передача данных с поддержкой интеграции в систему HACCP. Съёмные направляющие под оба формата противней, LED-подсветка камеры, педаль открывания двери и замок входят в стандартную комплектацию.
- Мощность составляет всего 0,4 кВт – заметно ниже, чем у полнофункциональных расстоечных шкафов серии Br, что объясняется более узким рабочим диапазоном без выхода в минусовые температуры хранения.
- Нержавеющая сталь корпуса переносит паровую очистку и обработку агрессивными моющими средствами без потери вида.
- Съёмные направляющие упрощают санитарную обработку внутреннего пространства.
- Самозакрывающаяся дверь снижает вероятность нарушения режима из-за человеческого фактора в напряжённом производственном ритме.
Особенности
Точное поддержание диапазона -2…+12 °C
Шкаф управляет скоростью брожения, обеспечивая хранение заготовок без риска переохлаждения или преждевременного подъёма теста.
700 литров под 20 противней двух форматов
Камера рассчитана на полноценную производственную закладку без ограничений по типу используемых противней.
Нержавеющая сталь корпуса с глухой самозакрывающейся дверью
Материал выдерживает агрессивную санитарную обработку, магнитный уплотнитель исключает случайное нарушение режима.
Встроенный увлажнитель с диапазоном 60-95%
Регулируемая влажность предотвращает образование корки на поверхности заготовок при длительном хранении.
Автоматическая оттайка
Цикл выполняется в плановом режиме без остановки производственного процесса.
TouchScreen панель 3″ с интеграцией HACCP
Сенсорное управление, контроль параметров в реальном времени и автоматическая запись данных для системы безопасности продукции.
Верхнее расположение агрегата
Сервисный доступ открыт сверху, пространство вокруг шкафа остаётся свободным для работы персонала.
Замок на двери
Содержимое защищено в период длительного хранения и overnight-циклов.
Педаль открывания и LED-подсветка камеры
Дверь открывается без рук при загрузке полных противней, освещение обеспечивает визуальный контроль состояния заготовок.
Ключевые характеристики
- Общий объём: 700 л.
- Температурный режим: -2…+12 °C.
- Габаритные размеры в упаковке: 790х988х2125 мм.
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 697x925x1960 мм.
- Вес брутто: 205 кг.
- Вес нетто: 180 кг.
Дополнительные опции (приобретаются отдельно)
